Chimo
18-05-2007, 19:14:51
Pechugas de pollo al vino blanco (4 porciones).
INGREDIENTES
500 grs. de pechugas de pollo fileteadas.
1 cucharada de aceite.
60 cc de agua caliente.
60 cc de vino blanco seco.
Sal, pimienta, estragón.
1 puerro mediano.
200 grs. de champiñones.
PREPARACION
Calentar bien el aceite y saltear las pechugas aproximadamente 4 minutos a fuego fuerte.
Añadir el agua caliente. Luego el vino blanco y condimentar con sal, pimienta y estragón. Lavar el puerro y los champiñones. Cortar el puerro en aritos finos y los champiñones bien finos. Agregarlos sobre la carne.
Cocer durante 5 minutos con la sartén tapada y otros 5 minutos con la sartén destapada, a fuego medio. Así, cocer la salsa un poco.
Puede acompañarse con arroz o pasta y ensaldas.
APORTE NUTRICIONAL (por porción)
Calorías: 180 Kcal
H de C: 1 gr
Proteínas: 30 gr
Lípidos: 4 gr
Cazuela de Vacuno (Porción regular).
INGREDIENTES
Una porción de 100 grs. de carne de cazuela.
1/2 zanahoria.
Un trozo de cebolla.
Una rebanada de choclo.
50 grs. de papa (una del tamaño de un huevo).
Un trozo de repollo.
10 grs. de arroz (una cucharada sopera).
5 cc de aceite (una cucharadita).
Aliños.
Sal.
PREPARACION
Se cuece la carne. Luego se agregan las verduras lavadas y cortadas y al final el arroz, la cebolla salteada en aceite, la sal y los aliños a gusto y se termina de cocer todo junto.
APORTE NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 261 Kcal
H de C: 13 gr
Proteínas: 15 gr
Lípidos: 9 gr[/B]
LASAÑA VEGETARIANA (4 porciones)
INGREDIENTES
2 zapallitos italianos
1 paquete de zanahorias
4 cebollas
1 diente de ajo
300 ml de puré de tomates
500 ml de salsa bechamel
100 grs, de queso rallado
Aceite de oliva
Mantequilla
Láminas de pasta de lasaña verde
Perejil, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté tierna pero entera. Escurrirla, pasarla por agua fría y volver a escurrir.
Dorar en una sartén con poco aceite el diente de ajo, retirarlo y verter el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta, y cocer a fuego suave y tapado por unos 20 minutos.
Pelar las zanahorias y lavar los zapallitos, cortarlos en dados pequeños y cocerlos, por separado, en agua con sal.
Picar las cebollas en trocitos pequeños, freír en un poco de mantequilla a fuego suave, hasta que esté transparente.
Mezclar cuidadosamente cada tipo de verdura con unas cucharadas de bechamel.
Cubrir el fondo de una fuente resistente al calor con una capa fina de salsa de tomates y colocar sobre ella 4 láminas de pasta, ligeramente separadas una de otra.
Ir colocando capas alternadas de verduras con bechamel y láminas de pasta.
Tapar con el resto de la salsa bechamel y espolvorear con abundante queso rallado.
Cocer al horno, hasta que se dore la superficie.
Servir en platos individuales, sobre el resto de la salsa de tomates, caliente y decorar con ramitas de perejil
Aporte Nutritivo por Porción:
Proteínas: 17,3 grs.
H. de Carbono: 56,7 grs.
Lípidos: 30,3 grs.
Calorías: 569
Pie de Limón (Para 8 personas)
Como el Pie de Limón es usualmente muy dulce, esta receta usa un endulzante para el relleno a fin de disminuir los hidratos de carbono. Sin embargo, se requiere una cantidad reducida de azúcar para hacer la cubierta de merengue.
INGREDIENTES
Masa
50 grs. de harina integral,
50 grs. de harina corriente,
50 grs. de mantequilla untable,
2 -3 cdas. de agua fría.
Relleno
Ralladura y jugo de un limón grande,
25 grs. de mantequilla untable,
3 cdas. de maicena,
2 yemas de huevo
1 cda. (15 ml) de edulcorante artificial en polvo o a gusto.
Merengue
2 claras de huevo
2 cdas. (30 grs.) de azúcar.
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 200 °C. Coloque la harina cernida en un bol. Mezcle con la mantquilla hasta que quede como migajas finas. Agregue suficiente agua fría para unir hasta formar una masa suave.
Usleree la masa sobre una superficie con harina y cubra un molde de 20 cms.
Tape con un papel mantequilla afirmando con porotos secos sobre el papel. Enfríe en el refrigerador por 15 minutos
Hornee la masa por 10 minutos. Retire el papel mantequilla y los porotos y hornee por 5 minutos más. Baje la temperatura del horno a 150 °C.
Prepare el relleno. Lleve al jugo de limón a 275 ml. con agua fría y coloque en una sartén con la ralladura de limón, mantequilla y maicena.
Lleve a punto de ebullición y cocine por 2 a 3 minutos, revolviendo contínuamente hasta que espese y esté suave. Enfríe levemente. Luego agregue las yemas batidas y el edulcorante a gusto. Vacíe sobre la masa.
Bata las claras a nieve. Agregue cuidadosamente el azúcar. Coloque sobre el Pie, cubriendo completamente el relleno.
Hornee el Pie en el horno por 20 a 30 minutos, hasta dorar.
Servir frío o caliente
Preparación: 45 minutos.
Cocción: 20 a 30 minutos.
Porciones: 8.
Total H de C: 140 grs.
Total Calorías: 1.190 Kcal.
H de C. por porción: 17,5 grs.
Kcal por porción: 149
Fuente: Fundación de Diabetes Juvenil
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ps: Lo edité un poco para que se entendiera mejor. Gracias...dn-z
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INGREDIENTES
500 grs. de pechugas de pollo fileteadas.
1 cucharada de aceite.
60 cc de agua caliente.
60 cc de vino blanco seco.
Sal, pimienta, estragón.
1 puerro mediano.
200 grs. de champiñones.
PREPARACION
Calentar bien el aceite y saltear las pechugas aproximadamente 4 minutos a fuego fuerte.
Añadir el agua caliente. Luego el vino blanco y condimentar con sal, pimienta y estragón. Lavar el puerro y los champiñones. Cortar el puerro en aritos finos y los champiñones bien finos. Agregarlos sobre la carne.
Cocer durante 5 minutos con la sartén tapada y otros 5 minutos con la sartén destapada, a fuego medio. Así, cocer la salsa un poco.
Puede acompañarse con arroz o pasta y ensaldas.
APORTE NUTRICIONAL (por porción)
Calorías: 180 Kcal
H de C: 1 gr
Proteínas: 30 gr
Lípidos: 4 gr
Cazuela de Vacuno (Porción regular).
INGREDIENTES
Una porción de 100 grs. de carne de cazuela.
1/2 zanahoria.
Un trozo de cebolla.
Una rebanada de choclo.
50 grs. de papa (una del tamaño de un huevo).
Un trozo de repollo.
10 grs. de arroz (una cucharada sopera).
5 cc de aceite (una cucharadita).
Aliños.
Sal.
PREPARACION
Se cuece la carne. Luego se agregan las verduras lavadas y cortadas y al final el arroz, la cebolla salteada en aceite, la sal y los aliños a gusto y se termina de cocer todo junto.
APORTE NUTRICIONAL (por ración)
Calorías: 261 Kcal
H de C: 13 gr
Proteínas: 15 gr
Lípidos: 9 gr[/B]
LASAÑA VEGETARIANA (4 porciones)
INGREDIENTES
2 zapallitos italianos
1 paquete de zanahorias
4 cebollas
1 diente de ajo
300 ml de puré de tomates
500 ml de salsa bechamel
100 grs, de queso rallado
Aceite de oliva
Mantequilla
Láminas de pasta de lasaña verde
Perejil, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté tierna pero entera. Escurrirla, pasarla por agua fría y volver a escurrir.
Dorar en una sartén con poco aceite el diente de ajo, retirarlo y verter el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta, y cocer a fuego suave y tapado por unos 20 minutos.
Pelar las zanahorias y lavar los zapallitos, cortarlos en dados pequeños y cocerlos, por separado, en agua con sal.
Picar las cebollas en trocitos pequeños, freír en un poco de mantequilla a fuego suave, hasta que esté transparente.
Mezclar cuidadosamente cada tipo de verdura con unas cucharadas de bechamel.
Cubrir el fondo de una fuente resistente al calor con una capa fina de salsa de tomates y colocar sobre ella 4 láminas de pasta, ligeramente separadas una de otra.
Ir colocando capas alternadas de verduras con bechamel y láminas de pasta.
Tapar con el resto de la salsa bechamel y espolvorear con abundante queso rallado.
Cocer al horno, hasta que se dore la superficie.
Servir en platos individuales, sobre el resto de la salsa de tomates, caliente y decorar con ramitas de perejil
Aporte Nutritivo por Porción:
Proteínas: 17,3 grs.
H. de Carbono: 56,7 grs.
Lípidos: 30,3 grs.
Calorías: 569
Pie de Limón (Para 8 personas)
Como el Pie de Limón es usualmente muy dulce, esta receta usa un endulzante para el relleno a fin de disminuir los hidratos de carbono. Sin embargo, se requiere una cantidad reducida de azúcar para hacer la cubierta de merengue.
INGREDIENTES
Masa
50 grs. de harina integral,
50 grs. de harina corriente,
50 grs. de mantequilla untable,
2 -3 cdas. de agua fría.
Relleno
Ralladura y jugo de un limón grande,
25 grs. de mantequilla untable,
3 cdas. de maicena,
2 yemas de huevo
1 cda. (15 ml) de edulcorante artificial en polvo o a gusto.
Merengue
2 claras de huevo
2 cdas. (30 grs.) de azúcar.
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 200 °C. Coloque la harina cernida en un bol. Mezcle con la mantquilla hasta que quede como migajas finas. Agregue suficiente agua fría para unir hasta formar una masa suave.
Usleree la masa sobre una superficie con harina y cubra un molde de 20 cms.
Tape con un papel mantequilla afirmando con porotos secos sobre el papel. Enfríe en el refrigerador por 15 minutos
Hornee la masa por 10 minutos. Retire el papel mantequilla y los porotos y hornee por 5 minutos más. Baje la temperatura del horno a 150 °C.
Prepare el relleno. Lleve al jugo de limón a 275 ml. con agua fría y coloque en una sartén con la ralladura de limón, mantequilla y maicena.
Lleve a punto de ebullición y cocine por 2 a 3 minutos, revolviendo contínuamente hasta que espese y esté suave. Enfríe levemente. Luego agregue las yemas batidas y el edulcorante a gusto. Vacíe sobre la masa.
Bata las claras a nieve. Agregue cuidadosamente el azúcar. Coloque sobre el Pie, cubriendo completamente el relleno.
Hornee el Pie en el horno por 20 a 30 minutos, hasta dorar.
Servir frío o caliente
Preparación: 45 minutos.
Cocción: 20 a 30 minutos.
Porciones: 8.
Total H de C: 140 grs.
Total Calorías: 1.190 Kcal.
H de C. por porción: 17,5 grs.
Kcal por porción: 149
Fuente: Fundación de Diabetes Juvenil
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ps: Lo edité un poco para que se entendiera mejor. Gracias...dn-z
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